11 دقیقه

خیارشور یکی از ساده‌ترین و در عین حال محبوب‌ترین چاشنی‌های سفره ایرانی است. از کنار ساندویچ و فلافل گرفته تا سالاد الویه، سالاد ماکارونی و حتی برخی غذاهای سنتی، حضور خیارشور طعمی تازه و اشتها‌برانگیز به غذا می‌دهد. کمتر سفره‌ای را می‌توان پیدا کرد که این چاشنی ساده در آن جایی نداشته باشد. با این حال بسیاری از افراد هنگام مقایسه خیارشور خانگی و خیارشورهای بازاری متوجه تفاوت قابل توجهی در طعم، عطر و حتی بافت آن می‌شوند. خیارشور خانگی معمولا طعمی طبیعی‌تر، عطر سبزیجات تازه و بافتی ترد دارد؛ در حالی که برخی خیارشورهای صنعتی ممکن است طعم تندتر، ترش‌تر یا حتی کمی مصنوعی داشته باشند.